Sagrantino di Montefalco 2001 25 anni
Il Montefalco Sagrantino 25 Anni nasce dall' esaltante esperienza di ricerca e dalla selezione speciale di uve di Sagrantino. Presentato per la prima volta nel 1996, ricorda i 25 anni di attivita' dell'azienda Arnaldo Caprai, fondata nel 1971. Un vino raffinato , elegante, di struttura potente , dalle formidabili caratteristiche organolettiche . Grande vocazione all'invecchiamento. Apprezzato a livello internazionale, il 25 Anni, ideale per grandi appuntamenti gastronomici.
Tipo di Vino: Rosso
Prima Annata di Produzione: 1993

Uve: Sagrantino 100perc.
Sistema di allevamento: Cordone speronato Resa per ettaro: 50q
Epoca di vendemmia: Terza decade di settembre
Vinificazione: Dopo una pigiadiraspatura molto soffice, sono effettuati rimontaggi continui in modo da estrarre le sostanze contenute nelle bucce; il tempo di macerazione e' di circa 30 giorni, a temperature di circa 30 C.
Affinamento: Barrique: 24 (mesi) Bottiglia: 8 (mesi).
Numero di bottiglie prodotte: 30.000
Data Commercializzazione: Ottobre
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino impenetrabile con riflessi granato-scuro.
Aroma: sensazioni aromatiche molto intense, con note di frutta matura e gradevolmente speziato in armonia con i delicati aromi vanigliati conferiti dalle barriques.
Gusto: possente, morbido e vellutato, con retrogusto persistente ed armonioso.
Abbinamenti: grandi arrosti, cacciagione, formaggi piccanti.
Note: vino con capacita' di lungo invecchiamento, almeno 15-20 anni. DATI ANALITICI
Alcool: 14,5perc. v Vol Acidita' tot.:5.5 g/l pH: 3.62
Polifenoli: 4180 mg/l
Estratto secco 35,6